ปาเปนเหลว 80,000 บ

ปาเปนดีสำหรับอะไร?

คำชี้แจงเกี่ยวกับเบียร์และเครื่องดื่ม:ป้องกันหมอกควันที่เกิดจากโปรตีน

การถนอมเนื้อ:ทำให้เนื้อนุ่มลงโดยการทำลายโปรตีน

การแปรรูปอาหาร:ผลิตโปรตีนไฮโดรไลเสต ปรับปรุงเนื้อแป้งและชีส

เครื่องสำอาง:ใช้ในการขัดผิวและ{0}}ผลิตภัณฑ์ปรับผิวให้เรียบเนียน

ใช้ในอุตสาหกรรม:ใช้ในการขจัดขนและการตกแต่งสิ่งทอ

1.ชี้แจงเรื่องเบียร์:

ปาเปนทำหน้าที่เป็นโปรตีเอสตามธรรมชาติในการทำให้เบียร์กระจ่างใส โดยสลายโปรตีนและโพลีเปปไทด์ที่ละลายน้ำได้ซึ่งทำให้เกิดความขุ่น ช่วยเพิ่มความชัดเจนและความเสถียรของเบียร์ ทำให้เบียร์ดูสดใสโดยไม่กระทบต่อรสชาติ โดยจะปรับขนาดปริมาณตามคุณสมบัติของวัตถุดิบและสภาวะการต้มเบียร์

2.ชี้แจงน้ำส้มสายชู:

ในการชี้แจงน้ำส้มสายชู ปาเปนไฮโดรไลซ์หมอกควัน-เพื่อสร้างโปรตีนและสารคอลลอยด์จากวัตถุดิบ เช่น ธัญพืชหรือผลไม้ ช่วยเพิ่มความโปร่งใสและอายุการเก็บรักษาของน้ำส้มสายชู โดยคงรสชาติดั้งเดิมและคุณค่าทางโภชนาการ ในขณะเดียวกันก็ทำให้กระบวนการกรองในการผลิตทางอุตสาหกรรมง่ายขึ้น

3.การกำจัดตะกอน:

สำหรับการกำจัดตะกอนในผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลว (เช่น เครื่องดื่ม เครื่องปรุงรส) ปาเปนจะสลายมวลรวมโปรตีนที่ไม่ละลายน้ำและอนุภาคแขวนลอย โดยจะป้องกันการก่อตัวของตะกอนระหว่างการเก็บรักษา ปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์และประสบการณ์ของผู้บริโภคให้เหมาะสม และทำงานอย่างมีประสิทธิภาพภายใต้สภาวะการประมวลผลที่ไม่รุนแรง

เสถียรภาพทางความร้อน:ปาเปนคงตัวที่อุณหภูมิต่ำกว่า 70 องศา กิจกรรมของเอนไซม์ถึงระดับที่เหมาะสมภายในช่วง 40–60 องศา ทำให้สามารถไฮโดรไลซิสโปรตีนได้อย่างมีประสิทธิภาพภายใต้สภาวะการประมวลผลทั่วไป

ความคงตัวของค่า pH:ปาเปนยังคงมีประสิทธิภาพในช่วง pH กว้างที่ 3.0–9.5 เอนไซม์แสดงกิจกรรมที่เหมาะสมที่สุดในสภาพแวดล้อมที่ใกล้-เป็นกลาง โดยมีค่า pH ที่ต้องการอยู่ที่ 6.0–7.0 ทำให้เหมาะสำหรับการใช้งานด้านอาหารและเครื่องดื่มต่างๆ

แหล่งธรรมชาติ:ปาเปนเป็นการเตรียมเอนไซม์ตามธรรมชาติที่ได้จากเนื้อผลไม้มะละกอที่ยังไม่สุกผ่านการสกัดทางเทคโนโลยีชีวภาพ

Q1: ผลไม้อะไรมีปาเปนมากที่สุด?
A1:1.มะละกอดิบ: ประกอบด้วยปาเปนที่มีความเข้มข้นสูงสุดทั้งในเนื้อและน้ำยาง (น้ำนมน้ำนม)

2.น้ำยางมะละกอ: น้ำยางที่เก็บจากการหั่นในผลไม้สีเขียวอุดมไปด้วยปาเปนเป็นพิเศษ และมักใช้สำหรับการสกัดทางอุตสาหกรรม

3.มะละกอสุก: มีปาเปนที่ออกฤทธิ์น้อยกว่ามาก เนื่องจากเอนไซม์จะลดลงเมื่อผลสุก

Q2: ปาเปนทำให้เบียร์กระจ่างได้อย่างไร?
A2:ปาเปนทำให้เบียร์กระจ่างใสโดยการไฮโดรไลซ์หมอกควัน-เพื่อสร้างโปรตีน ซึ่งอาจจับกับโพลีฟีนอลและทำให้เกิดความขุ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อุณหภูมิต่ำ ปาเปนจะป้องกันไม่ให้โปรตีนเหล่านี้กลายเป็นเปปไทด์และกรดอะมิโนที่มีขนาดเล็กลง เร่งการกรอง และช่วยรักษาความคงตัวของฟองโดยไม่ส่งผลต่อรสชาติของเบียร์ โดยทั่วไปจะมีการเติมในระหว่างการต้มเบียร์หรือหลังการหมักในปริมาณที่ควบคุมเพื่อให้ได้ความชัดเจนที่เหมาะสมที่สุด

Q3: ไหนดีกว่าปาเปนหรือโบรมีเลน?
A3:ปาเปนและโบรมีเลนเป็นทั้งเอนไซม์โปรตีโอไลติก แต่ความเหมาะสมขึ้นอยู่กับการใช้งาน ปาเปนเป็นที่นิยมสำหรับเครื่องดื่มและเบียร์เนื่องจากมีรสชาติอ่อนๆ และการย่อยโปรตีนที่มีประสิทธิภาพ ในขณะที่โบรมีเลนมักจะใช้สำหรับการทำให้เนื้อนุ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการ เนื่องจากทำงานได้ดีกับโปรตีนจากสัตว์และทนต่ออุณหภูมิที่สูงขึ้น

ติดต่อได้เลย

ป้ายกำกับยอดนิยม: ปาเปนเหลว 80,000 u ผู้ผลิตจีนของเหลวปาเปน 80,000 u ซัพพลายเออร์ โรงงาน