ดังคำกล่าวที่ว่า "รับโปรตีนมากขึ้น และรับผงโปรตีนมากขึ้น" แต่โปรตีนผงคืออะไรกันแน่? และความแตกต่างระหว่างประเภทต่างๆคืออะไร? ต่อไป Wuhan Healthdream จะพาคุณผ่านสารอาหารที่จำเป็นเหล่านี้
1.คำจำกัดความของผงโปรตีน
ผงโปรตีนเป็นผงที่อุดมด้วยโปรตีน-ซึ่งกลั่นจากแหล่งอาหาร เช่น นม ถั่วเหลือง และไข่ หรือผลิตโดยกระบวนการคอมโพสิตของโปรตีนที่กล่าวมาข้างต้น- มันถูกใช้เพื่อเสริมโปรตีนสำหรับร่างกายมนุษย์ และยังสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งเชิงหน้าที่ในการผลิตทางอุตสาหกรรมอาหารอีกด้วย
2.หมวดหมู่ของโปรตีนผง
ขึ้นอยู่กับแหล่งโปรตีนที่แตกต่างกันสามารถแบ่งออกเป็นผงโปรตีนจากสัตว์และผงโปรตีนจากพืช
- ผงโปรตีนจากสัตว์หมายถึงโปรตีนที่ได้มาจากปลา สัตว์ปีก ตลอดจนเนื้อสัตว์ ไข่ และผลิตภัณฑ์นมจากปศุสัตว์
- ผงโปรตีนจากพืชหมายถึงโปรตีนที่ได้มาจากพืช เช่น ถั่ว พืชตระกูลถั่ว และอาหารจากธัญพืช
3. ผงโปรตีนทั่วไปหกชนิด
- เวย์โปรตีนผง:สกัดจากน้ำนม มีการดูดซึมสูง ดูดซึมได้เร็ว และมีสัดส่วน-กรดอะมิโนสายโซ่ (BCAAs) สูง ซึ่งสามารถช่วยสร้างกล้ามเนื้อ ลดน้ำหนัก และควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
- ผงโปรตีนไข่:ที่มาจากไข่. ไม่มีแลคโตส จึงเหมาะสำหรับผู้ที่แพ้นม มีการดูดซึมสูงและองค์ประกอบของกรดอะมิโนที่จำเป็นนั้นตรงกับความต้องการของมนุษย์อย่างใกล้ชิด ช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ
- ผงโปรตีนถั่วเหลือง:ที่ได้มาจากถั่วเหลือง มีสัดส่วนของ BCAAs ต่ำและมีกรดไฟติกสูง (ซึ่งส่งผลต่อการดูดซึมแร่ธาตุ) มีต้นทุนต่ำ-และมีไอโซฟลาโวนจากถั่วเหลือง (เป็นมิตรกับผู้หญิง)
- ผงโปรตีนถั่ว:ถั่วมีปริมาณ BCAAs สูงที่สุดในบรรดาโปรตีนจากพืช ปราศจากกลูเตนและแลคโตส อย่างไรก็ตาม มันจะย่อยได้ช้ากว่าโปรตีนจากสัตว์และมีการดูดซึมต่ำกว่า
- ผงโปรตีนเคซีน:คิดเป็นประมาณ 40% ของนมแพะ และ 80% ของนมวัว มันจะก่อตัวเป็นเจลในกระเพาะ และปล่อยกรดอะมิโนออกมาอย่างช้าๆ ในเวลา 4-6 ชั่วโมง โดยส่วนใหญ่จะชะลอการสลายตัวของกล้ามเนื้อ จึงเหมาะสำหรับการเสริมก่อนนอน
- ผงโปรตีนคอลลาเจน:มาจากปลาและสัตว์ปีกเป็นหลัก อุดมไปด้วยไกลซีน โพรลีน และไฮดรอกซีโพรลีน ซึ่งสามารถกระตุ้นการผลิตคอลลาเจน กรดไฮยาลูโรนิก และโพลีแซ็กคาไรด์ในกระดูกอ่อนข้อ ยับยั้งความเสียหายของกระดูก และรักษาความเหนียวและความยืดหยุ่นของผิวหนัง