Bifidobacterium สามารถยับยั้งการเน่าเสียทั่วไปได้อย่างมีประสิทธิภาพและแบคทีเรียอุณหภูมิต่ำ - ผลต้านเชื้อแบคทีเรียส่วนใหญ่ผ่านการแข่งขันของโภชนาการและการยึดเกาะการผลิตสารต้านเชื้อแบคทีเรียและการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย มันมีผลต่อการยึดเกาะและการทำซ้ำของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคในลำไส้ เพื่อการเป็นปรปักษ์และการปิดกั้นการเกิดโรคของโรค สารต้านเชื้อแบคทีเรียที่ผลิตโดย bifidobacteria ส่วนใหญ่เป็นกรดอินทรีย์แบคทีเรียแบคทีเรียแบคทีเรียและสารต้านเชื้อแบคทีเรียอื่น ๆ
ระเหยสั้น - กรดไขมันลูกโซ่เช่นกรดแลคติคและกรดอะซิติกซึ่งเป็นสารเมตาโบไลต์ของ bifidobacteria เพิ่มความเข้มข้นของไฮโดรเจนไอออนในสภาพแวดล้อมซึ่งสูงกว่าความเข้มข้นของไอออนไฮโดรเจนในเซลล์ของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค ไอออนไฮโดรเจนแทรกซึมเข้าไปในเซลล์ของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคเพื่อให้พวกเขาเป็นกรดของไซโตพลาสซึมส่งผลกระทบต่อการเจริญเติบโตและแม้กระทั่งยับยั้งแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคเพื่อให้ได้ผลต้านเชื้อแบคทีเรีย
การศึกษาแสดงให้เห็นว่าน้ำซุปการหมัก bifidobacteria มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียที่เห็นได้ชัดในหลอดทดลองและค่า pH ต่ำเป็นเงื่อนไขที่สำคัญสำหรับผลต้านเชื้อแบคทีเรีย นอกจากนี้ bifidobacteria บางตัวสามารถเผาผลาญเพื่อผลิตโปรตีนที่สังเคราะห์โดยไรโบโซมที่มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียเรียกว่าสารพิษแบคทีเรียซึ่งสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคอื่น ๆ