ผงอาหารทะเลคอมโพสิตเป็นระบบรสชาติที่ได้มาตรฐานซึ่งสร้างขึ้นจากเทคโนโลยีไฮโดรไลซิสของเอนไซม์ชีวภาพและเทคโนโลยีการรวมรสชาติเข้าด้วยกัน โดยจะเปลี่ยนสารปรุงแต่งกลิ่นรสในอาหารทะเลที่เน่าเสียง่ายให้เป็นวัตถุดิบทางอุตสาหกรรมที่มีคุณสมบัติทางกายภาพและเคมีที่มั่นคง และมีความสามารถในการทำซ้ำในปริมาณมาก แตกต่างจากสารสกัดจากอาหารทะเลส่วนประกอบเดียว ผงอาหารทะเลคอมโพสิตสามารถแก้ปัญหาการระเหยและการเกิดออกซิเดชันของรสชาติอาหารทะเลได้อย่างมีประสิทธิภาพในระหว่างการแปรรูปผ่านเทคโนโลยีการผสมตัวพาและเทคโนโลยีการฝังไมโครแคปซูล ความเสถียรในการจัดเก็บสามารถเข้าถึงได้มากกว่า 18 เดือนและเป็นองค์ประกอบพื้นฐานของห่วงโซ่อุตสาหกรรมอาหารรสเค็มทั่วโลก
การใช้งานหลักของผงอาหารทะเลคอมโพสิตในการแปรรูปอาหารคืออะไร?
การที่อุตสาหกรรมแปรรูปอาหารต้องพึ่งพาผงอาหารทะเลผสมเป็นความต้องการสองประการสำหรับการกำหนดมาตรฐานรสชาติและการควบคุมต้นทุน ในด้านเครื่องปรุงรสผสม การเติมผงอาหารทะเลผสมในปริมาณที่เหมาะสมสามารถปรับปรุงความสดของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก เช่น ซุปไก่สกัดและผงเนื้อวัว หลักการสำคัญคือการทำงานร่วมกันของกรดกลูตามิกในผงอาหารทะเลกับนิวคลีโอไทด์ IMP และ GMP เพื่อให้ได้รสชาติที่สดใหม่ ในการปรุงรสบนพื้นผิวของอาหารพอง กระบวนการ-ฉีดพ่นผงอาหารทะเลแบบทนความร้อนช่วยแก้ปัญหา-ถ่านโค้กที่อุณหภูมิสูงและการเคลือบผงไฮโดรไลเซตอาหารทะเลแบบดั้งเดิมที่ไม่สม่ำเสมอ และอัตราการสูญเสียความร้อนจะถูกควบคุมอย่างเสถียรภายในช่วงที่เหมาะสม สำหรับอาหารสำเร็จรูปแช่แข็ง ผงอาหารทะเลผสมทำหน้าที่กำจัดกลิ่นคาวและปรับปรุงเนื้อสัมผัสไปพร้อมๆ กัน เปปไทด์ขนาดเล็กคีเลตไตรเมทิลลามีนในเนื้อปลาบด ในขณะที่โครงกระดูกแป้งที่แตกแขนงจะรักษาความสามารถในการกักเก็บน้ำของไส้ในระหว่างการละลาย ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การใช้สเปรย์ผงอาหารทะเลแห้งในด้านสารดึงดูดอาหารสัตว์เลี้ยงได้เติบโตอย่างรวดเร็ว และประสิทธิภาพในการป้อนได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางจากซัพพลายเออร์วัตถุดิบทั่วโลก
วิธีการเลือกผงอาหารทะเลคอมโพสิตที่เหมาะสม?
ระบบการจัดซื้อจัดจ้างระหว่างประเทศได้เปลี่ยนจากการเปรียบเทียบราคาเดียวไปเป็นกรอบการประเมินทางเทคนิคสาม-ระดับ ประการแรก เป็นเรื่องเกี่ยวกับการปฏิบัติตามข้อกำหนดทางกายภาพและทางเคมี: ผงอาหารทะเลคุณภาพสูง-จำเป็นต้องควบคุมความสดด้วยเกณฑ์สองเกณฑ์คือ "ปริมาณกรดกลูตามิกและสัมประสิทธิ์นิวคลีโอไทด์" และตรงตามข้อกำหนดขีดจำกัดโลหะหนักของตลาดเป้าหมาย องค์กรชั้นนำได้กำหนดมาตรฐานภายในที่เข้มงวดมากขึ้นสำหรับตัวชี้วัด เช่น สารหนูอนินทรีย์ ขั้นต่อไปคือความสามารถในการปรับตัวของกระบวนการ: ระบบ-ที่ละลายน้ำได้จำเป็นต้องใช้ประเภทการฝังอิมัลชันเพื่อให้มั่นใจถึงความชัดเจน ระบบผสมแบบแห้งต้องใช้ขนาดอนุภาคและมุมของการวางเพื่อปรับให้เข้ากับสายการผลิตอัตโนมัติ และสถานการณ์การอบที่อุณหภูมิสูง-จำเป็นต้องมีการตรวจสอบอัตราการเก็บรักษาสารตั้งต้นของรสชาติผ่านการวิเคราะห์ทางเทอร์โมกราวิเมตริก สุดท้ายนี้ ความสามารถในการตรวจสอบย้อนกลับของห่วงโซ่อุปทาน: ซัพพลายเออร์ที่มีการรับรองการประมงที่ยั่งยืนและสายการผลิตสารก่อภูมิแพ้ที่เป็นอิสระกำลังกลายเป็นตัวเลือกหลักสำหรับการจัดซื้อทั่วโลก ในแง่ของแนวโน้มอุตสาหกรรม คลื่นของฉลากที่สะอาดได้ส่งเสริมความนิยมของเทคโนโลยีไฮโดรไลซิสด้วยเอนไซม์ฆ่าเชื้อด้วยความเย็น และรายชื่อส่วนผสมสำหรับผงอาหารทะเลสามารถย่อให้เหลือเพียง "อาหารทะเล เกลือ ยีสต์" โดยมีแหล่งที่มาจากธรรมชาติคิดเป็นเกือบ 100% ในเวลาเดียวกัน รูปแบบเศรษฐกิจหมุนเวียนของการใช้-ผลิตภัณฑ์พลอยได้ เช่น ก้างปลาและหัวกุ้งเพื่อเตรียมผงอาหารทะเล ได้ลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ลงอย่างมาก และกลายเป็นตัวบ่งชี้หลักสำหรับการเข้าถึงของซัพพลายเออร์ในกลุ่มอาหารข้ามชาติ
Wuhan Healthrdeam Biotechnology Co., Ltd. เลือกส่วนผสมเครื่องปรุงรสอาหารทะเลที่เหมาะสมสำหรับสูตรผลิตภัณฑ์ของคุณ ยินดีติดต่อสื่อสารได้ตลอดเวลา