โปรไบโอติกที่สำคัญในการหมักในลำไส้
แลคโตบาซิลลัส บัลการิคัสหรือเรียกอีกอย่างว่าแอล. บัลการิคัสมีบทบาทสำคัญในการรักษาสมดุลของลำไส้ อันเป็นประเพณีอย่างหนึ่งวัฒนธรรมเริ่มต้นโยเกิร์ตช่วยส่งเสริมจุลินทรีย์ในลำไส้ให้แข็งแรงและช่วยรักษาการทำงานของระบบย่อยอาหารให้เป็นปกติ ในลำไส้แลคโตบาซิลลัส บัลการิคัสทำงานร่วมกับแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์อื่นๆ เช่นสเตรปโตคอคคัส เทอร์โมฟิลัสเพื่อสร้างสภาพแวดล้อมในลำไส้ที่ดี
ลักษณะของแลคโตบาซิลลัส บัลการิคัส
นี้แบคทีเรียกรดแลคติครูปแท่ง-บวก-เป็นที่รู้จักกันดี-ถึงความสามารถในการหมักที่แข็งแกร่งแลคโตบาซิลลัส บัลการิคัสแปลงแลคโตสเป็นกรดแลคติคซึ่งช่วยรักษาสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดในระบบทางเดินอาหาร พบได้ตามธรรมชาติในผลิตภัณฑ์นมหมักโดยเฉพาะในโยเกิร์ตแบบดั้งเดิมและถือว่าปลอดภัยและมีประสิทธิภาพโปรไบโอติกเกรดอาหาร-.
คุณค่าทางอุตสาหกรรมและโภชนาการ
ในงานอุตสาหกรรมผงแลคโตบาซิลลัส bulgaricusมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตโยเกิร์ต เครื่องดื่มหมัก และสูตรโปรไบโอติก มันมีคุณค่าของมันประสิทธิภาพการหมักที่มั่นคง, การผลิตรสชาติที่ถูกใจ, และความเข้ากันได้กับโปรไบโอติกอื่น ๆเช่นแลคโตบาซิลลัส แอซิโดฟิลัสและไบฟิโดแบคทีเรียม ไบฟิดัม- ผู้ผลิตชอบแอล. บัลการิคัสสายพันธุ์ที่มีอัตราการเป็นกรดสูงและลักษณะการเพาะเลี้ยงที่สามารถทำซ้ำได้
การใช้งานที่หลากหลายในสูตรต่างๆ
แลคโตบาซิลลัส บัลการิคัสสามารถนำไปใช้ในการหมักนม, อาหารเสริม, และสูตรอาหารเพื่อสุขภาพ- โดยทั่วไปจะใช้ร่วมกับพรีไบโอติกเพื่อเพิ่มความเสถียรและอายุการเก็บรักษา สามารถจัดหาได้ตามความต้องการของลูกค้าแช่แข็ง-ผงแห้งหรือวัฒนธรรมที่เข้มข้นเหมาะสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องดื่ม และส่วนผสม
ความต้องการวัฒนธรรมที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเพิ่มมากขึ้น
ความต้องการการเพาะเลี้ยงโปรไบโอติกของแลคโตบาซิลลัส บัลการิคัสยังคงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องทั่วโลก โดยได้แรงหนุนจากการเติบโตของผลิตภัณฑ์นมที่มีประโยชน์และผลิตภัณฑ์{0}}ฉลากสะอาด ผู้ผลิตแสวงหามากขึ้นสายพันธุ์ความมีชีวิตสูง-ด้วยพฤติกรรมการหมักที่สม่ำเสมอและการปฏิบัติตามกฎระเบียบทั่วโลก ในขณะที่ผู้บริโภคตระหนักถึงสุขภาพของลำไส้มากขึ้นแลคโตบาซิลลัส บัลการิคัสยังคงเป็นความเครียดหลักในทั้งสองอย่างการหมักแบบดั้งเดิมและสูตรการทำงานที่ทันสมัย.