ไคโตซานโอลิโกแซ็กคาไรด์ถูกนำมาใช้มากขึ้นเนื่องจากมีน้ำหนักโมเลกุลต่ำ ละลายน้ำได้สูง และมีการดูดซึมที่ดีขึ้นเมื่อเปรียบเทียบกับไคโตซานแบบดั้งเดิม ทำหน้าที่เป็นโพลีแซ็กคาไรด์ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่สามารถโต้ตอบกับระบบทางชีวภาพ สนับสนุนกระบวนการต่างๆ เช่น กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระและความสมดุลของจุลินทรีย์ คุณสมบัติเหล่านี้ทำให้สามารถปรับเปลี่ยนได้มากขึ้นในสูตรสมัยใหม่ที่ความเสถียรและการดูดซึมเป็นสิ่งสำคัญ
ส่วนผสมนี้ถูกนำไปใช้อย่างกว้างขวางในผลิตภัณฑ์โภชนเภสัช อาหารเพื่อสุขภาพ การเกษตร และผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตลาดเช่นสหรัฐอเมริกาและเยอรมนี ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ ใช้เพื่อสนับสนุนสูตรที่เน้นสุขภาพ ในการเกษตร มันถูกรวมเข้ากับการแก้ปัญหาการเจริญเติบโตและความต้านทานของพืช และในเครื่องสำอาง มันถูกใช้สำหรับคุณสมบัติในการสร้างฟิล์มและการปรับสภาพ ความอเนกประสงค์ช่วยตอบสนองความต้องการของอุตสาหกรรมสำหรับส่วนผสมอเนกประสงค์ที่สามารถใช้งานได้กับผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ
จากมุมมองของการกำหนดสูตรและการผลิต โดยทั่วไปแล้วไคโตซานโอลิโกแซ็กคาไรด์จะถูกผลิตขึ้นผ่านการย่อยสลายทางเคมีด้วยเอนไซม์หรือแบบควบคุม ซึ่งส่งผลให้มีระดับการเกิดพอลิเมอไรเซชัน (DP) ที่กำหนดไว้และช่วงน้ำหนักโมเลกุลที่สม่ำเสมอ พารามิเตอร์หลัก เช่น ระดับดีอะซิติเลชัน ความบริสุทธิ์ และความเสถียรของแบทช์ มีความสำคัญต่อประสิทธิภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการใช้งาน OEM และฉลากส่วนตัว ซึ่งจำเป็นต้องมีความสม่ำเสมอของสูตรและการปฏิบัติตามกฎระเบียบ