สารสกัดจากดอกอัญชันเป็นสีฟ้าธรรมชาติที่ได้จากกลีบดอกอัญชันคลิตอเรีย ternateaผ่านกระบวนการสกัดน้ำและการแยกเมมเบรน สารประกอบที่ให้สีส่วนใหญ่เป็นแอนโทไซยานินซึ่งอุดมไปด้วยเทอร์นาติน
กระบวนการสกัดใช้วิธีการทางกายภาพที่ไม่รุนแรง โดยแช่กลีบดอกแห้งในน้ำอ่อน ตามด้วยไมโครฟิลเตรชัน/อัลตราฟิลเตรชันเพื่อขจัดสิ่งเจือปนโมเลกุลขนาดใหญ่ จากนั้นจึงเติมความเข้มข้นระดับนาโนฟิลเตรชันและการฆ่าเชื้อเพื่อให้ได้ของเหลวสารสกัดสีน้ำเงินที่ประกอบด้วยแอนโทไซยานินเป็นหลัก สารสีนี้มีความคงตัวทางความร้อนและความสามารถในการละลายน้ำได้ดีเยี่ยม โดยจะแสดงเป็นสีฟ้าสดใสที่ pH > 3.8 และเปลี่ยนเป็นสีม่วงเข้มภายใต้สภาวะ pH ต่ำ คุณสมบัติที่ตอบสนองต่อค่า pH- นี้นำเสนอมิติการแปรผันของสีที่เป็นธรรมชาติสำหรับการใช้งาน
ในการใช้งานจริง การใช้สารสกัดอัญชันจะแตกต่างกันไปตามรูปแบบผลิตภัณฑ์:
เครื่องดื่ม:สามารถเพิ่มเป็นสารสกัดของเหลวได้โดยตรง โดยใช้ประโยชน์จากการเปลี่ยนแปลงสีที่ละเอียดอ่อนของ pH- เพื่อสร้างเอฟเฟกต์แบบชั้น
ขนมหวานแช่แข็ง:เพิ่มไปที่ฐานเพื่อรักษาสีฟ้าให้คงที่ที่ pH > 3.8
ลูกกวาด:เหมาะสำหรับการระบายสีลูกอมอ่อนและลูกอมแข็ง ซึ่งเป็นทางเลือกแทนสีฟ้าสังเคราะห์
ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่:ความสนใจที่จำเป็นสำหรับความเสถียรของแอนโทไซยานินภายใต้อุณหภูมิสูง แนะนำให้เติม-เพิ่มเติมหรือปรับ pH เพื่อรักษาสีฟ้า
แนวโน้มของอุตสาหกรรมในปัจจุบันระบุว่าด้วยการอนุมัติของ FDA และการเปิดตัวผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ ตลาดสีฟ้าธรรมชาติกำลังพัฒนาจาก-สาหร่ายสไปรูลินาแหล่งเดียวไปเป็นแหล่งที่มาจากพืชที่หลากหลาย-
ในฐานะพันธมิตรสารสกัดพฤกษศาสตร์ระดับโลกของคุณ เราจัดหาจากดอกอัญชันระดับพรีเมียมและรับรองความคงตัวของสีฟ้าธรรมชาติทุกชุดผ่านแนวทางปฏิบัติที่ยั่งยืน ให้การรับประกันที่สามารถตรวจสอบย้อนกลับได้สำหรับนวัตกรรมสีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของคุณ